Cheesecake με maltesers

Περιγραφή

Cheesecake με maltesers μέσα στην κρέμα του.

Τι χρειαζόμαστε:

Για την βάση:

• 300 γρ μπισκότα γεμιστά με σοκολάτα ή digestive
• 140 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία περιβάλλοντος)

Για την κρέμα:

• 330 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
• 300 γρ τυρί κρέμα
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 βανίλιες
• 2 συσκευασίες maltesers (των 175 γρ η καθεμιά)

Τούρτα με κρέμα καραμέλας(Συνταγή Παρλιάρου)

Τι χρειαζόμαστε:

Για τη βάση

• 75 γρ. κουβερτούρα 70% κακάο ή 90 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο
• 110 γρ. βούτυρο αγελάδος
• 2 μικρά αυγά (120 γρ.)
• 120 γρ. ζάχαρη
• 35 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για την κρέμα καραμέλας

• 1 κιλό κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 400 γρ. γάλα ζαχαρούχο
• 12 κρόκοι αυγών (240 γρ.)
• 20 γρ. ζελατίνη σε φύλλα

Για τη διακόσμηση

• 250 γρ. ζάχαρη

Πως το κάνουμε:

1. Πριν ξεκινήσουμε την κατασκευή του γλυκού, καλό είναι να έχουμε φτιάξει την κρέμα καραμέλας η οποία γίνεται αν πάρουμε ένα ζαχαρούχο γάλα 400 γρ. και το βράσουμε μέσα στην κονσέρβα του για 3 ώρες χωρίς να το ανοίξουμε. Θα πρέπει να καλύπτεται από νερό καθ’ όλη τη διάρκεια του βρασμού. Ύστερα το αφήνουμε να κρυώσει φυσικά και το ανοίγουμε όταν θέλουμε να φτιάξουμε την κρέμα.
2. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα έως ότου ασπρίσουν.
3. Εν τω μεταξύ, λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο στα μικροκύματα ή σε μπεν μαρί.
4. Μόλις τα αυγά είναι έτοιμα ρίχνουμε μέσα τους το μείγμα σοκολάτας και ανακατεύουμε πολύ καλά (όχι με σύρμα) και στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τον ίδιο τρόπο.
5. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι 24 εκ. που στη βάση του έχει επιφάνεια σιλικόνης ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-12 λεπτά.
6. Αφού κρυώσει η βάση μας, την ξεφορμάρουμε προσεκτικά και τη μεταφέρουμε σε μια στρογγυλή βάση για τούρτα.
7. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, την κρέμα καραμέλας που φτιάξαμε και τους κρόκους τους οποίους έχουμε πρώτα χτυπήσει ελαφρά.
8. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης) μέχρι να δέσει η κρέμα χωρίς όμως να βράσει 84^ο-85^ο . Αν δεν έχουμε θερμόμετρο προσέχουμε πότε η κρέμα θα αρχίσει να αχνίζει και να φαίνεται κάπως πηχτή πάνω στη μαρίζ.
9. Όσο η κρέμα κρυώνει μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 1-2 λεπτά. Τα στύβουμε και τα ανακατεύουμε στην ζεστή ακόμη αλλά όχι καυτή κρέμα την οποία έχουμε μεταφέρει σε ένα άλλο σκεύος γιατί απ’ την θερμότητα της κατσαρόλας θα κόψει.
10. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι και μόλις κάψει ρίχνουμε λίγη λίγη τη ζάχαρη ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Όταν καραμελώσει όλη η ζάχαρη αποσύρουμε απ’ τη φωτιά και την απλώνουμε σε επιφάνεια σιλικόνης η σε λαδόκολλα.
11. Την αφήνουμε να κρυώσει και τη σπάμε σε ακανόνιστα κομμάτια για να στολίσουμε την τούρτα.
12. Όταν η κρέμα κρυώσει και αρχίσει να πήζει τοποθετούμε πάλι το τσέρκι γύρο απ’ τη βάση και αδειάζουμε την κρέμα
13. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για 4 ώρες για να κρυώσει καλά και κατόπιν ξεφορμάρουμε και την διακοσμούμε με τα σπασμένα κομμάτια καραμέλας.

Λίγα μυστικά ακόμα

Προσοχή στην κρέμα. Μην αφήσετε τους κρόκους να ψηθούν μπορεί να κόψει σε διάφορα στάδια.

Αν η καραμέλα αρχίζει να καπνίζει μέσα στο τηγάνι, φτιάξτε άλλη.

Αξίζει τον κόπο να δοκιμάσετε κάτι τόσο ξεχωριστό...

Τούρτα με γεμιστά μπισκότα η εύκολη

Τι χρειαζόμαστε:

• 3 πακέτα γεμιστά μπισκότα σοκολάτας
• λίγο κρύο φρέσκο γάλα σε ένα μπολάκι
• 1 κουτί σαντιγύ Morfat μεταλλικό
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 2 βανίλιες

Πως το κάνουμε:

1. Χτυπάμε 5' στο μίξερ τη σαντιγί με το ζαχαρούχα γάλα και τις βανίλιες. Είναι καλό να έχουμε από νωρίς στο ψυγείο και το γάλα και τη Morfat για να χτυπηθούν καλύτερα.
2. Χωρίζουμε τα μπισκότα στη μέση κατά μήκος, και προσπαθούμε να βρίσκεται η κρέμα μόνο σε ένα μπισκότο. Αυτά που σπάζουν, όπως και τα μπισκότα χωρίς κρέμα τα αφήνουμε στην άκρη.
3. Βούτάμε τα μπισκότα με την κρέμα στο μπολάκι με το γάλα και τα στρώνουμε στον πάτο του πυρέξ.
4. Από πάνω απλώνουμε τη μισή σαντιγί.
5. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για ακόμη μία στρώση μπισκότων και την υπόλοιπη σαντιγί.
6. Τα μπισκότα χωρίς κρέμα που περίσσεψαν τα θρυμματίζουμε στο μπλέντερ και μ' αυτά πασπαλίζουμε την επιφάνεια της τούρτας.
7. Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει πριν την κόψουμε.

Λαχταριστή Τούρτα oreo με επικάλυψη σοκολάτας

Υλικά

• 350 γρ. μπισκότα τύπου Oreo (αυτά χωρίς επικάλυψη σοκολάτας) + λίγα ακόμη για γαρνίρισμα
• 1 λίτρο φρέσκο γάλα, πλήρες
• 130 γρ. κορν φλάουρ
• 150 γρ. ζάχαρη
• 150 γρ. κουβερτούρα γύρω στο 50-55% κακάο, ψιλοκομμένη

Μερίδες 12

Προετοιμασία 30΄ Αναμονή 2 ώρες

Διαδικασία Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε τα μπισκότα με τα χέρια σε χοντρά κομμάτια και τα στρώνουμε μέσα σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα διαμέτρου 24 εκ., πιέζοντάς τα ώστε να γίνει μια κάπως συμπαγής βάση με ίδιο πάχος παντού.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο 1/3 από το γάλα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γάλα με το κορν φλάουρ.

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, αλλά χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα με έναν αυγοδάρτη, μέχρι να πήξει και να αρχίσει να κοχλάζει, και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και όλο το μείγμα να γίνει σοκολατί. Αδειάζουμε την κρέμα αυτή, ζεστή, μέσα στη φόρμα, πάνω από τα μπισκότα. Καλύπτουμε αμέσως με μεμβράνη που να εφάπτεται σε όλη την επιφάνεια της κρέμας, για να μην πιάσει κρούστα, και αφήνουμε να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία. Επειτα, βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να κρυώσει καλά, για τουλάχιστον 2 ώρες. Ξεφορμάρουμε και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα.

Συμβουλή Διατηρείται στο ψυγείο για περίπου 4 μέρες.

Μπισκοτογλυκό της στιγμής

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 πακέτο μπισκότα πτί μπέρ
• 1 φάκελο κρέμα στιγμής βανίλια
• 1 φάκελο κρέμα στιγμής σοκολάτα
• 1 φάκελο γκαρνί λευκή
• γάλα (για το χτύπημα των κρεμών)
• τρούφα για επικάλυψη
• κακάο (για το βούτηγμα των μπισκότων)

Πως το κάνουμε:

1. Βουτάμε τα μπισκότα μέσα σε κακάο.
2. Τα στρώνουμε στον πάτο μιας μικρης φόρμας ή ενός μικρού πυρέξ.
3. Ρίχνουμε επάνω την κρέμα στιγμής βανίλια που την εχουμε χτυπήσει με το γάλα σύμφωνα με τις αναγραφόμενες οδηγίες της συσκευασίας.
4. Ξανά στρώνουμε μπισκότα και μετά ρίχνουμε την κρέμα σοκολάτας που κι αυτή την εχουμε χτυπήσει με το αναγραφόμενο γάλα της συσκευασίας.
5. Χτυπάμε ενα φάκελο γκαρνί με το ανάλογο γάλα σύμφωνα με την συσκευασία και καλύπτουμε το γλυκό μας με μια στρώση και οσο περισσέψει κάνουμε σχεδιάκια πάνω στο γλυκό.
6. Τέλος ρίχνουμε την τρούφα ή αν εχετε μπορείτε να βάλετε καραμελωμένα καρύδια.

Λίγα μυστικά ακόμα

Για το στρογγυλό τσέρκι της τούρτας που εχω στη φωτογραφία χρειάστηκαν 3 μπισκοτάκια επιπλέον. Τα μπισκότα πρέπει στη στιγμή να τα βουτάτε στο κακάο, γιατί οταν μπαίνει και η κρέμα μαλακώνουν. Καλό ειναι πρώτα να χτυπήσετε τις ασπρες κρέμες και να τις βάλετε σε ενα μπωλάκι  και μετά τη  σοκολατένια κρέμα για να μην πλένετε συνεχώς τον κάδο του μίξερ σας. Και σε καμία περίπτωση δεν βάζουμε παραπάνω γάλα στις κρέμες εκτός απο αυτό που γράφει η κάθε συσκευασία.

Τα τέλεια brownies

Η τέλεια συνταγή για brownies από τον Στέλιο Παρλιάρο. Χωρίς λόγια... (απλά απολαύστε...)

Τι χρειαζόμαστε:

• 300 γρ κουβερτούρα περιεκτικότητας σε κακάο 70%
• 160 γρ βούτυρο
• 4 αυγά
• 300 γρ ζάχαρη
• 200 γρ αλεύρι

Πως το κάνουμε:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
2. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί μαζί με το βούτυρο.
3. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
4. Ενσωματώνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα με το βούτυρο στο μίγμα με τα αυγά ανακατεύοντας απαλά με κουτάλα.
5. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε.
6. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη μια φόρμα του κέικ 10 επί 27 εκ περίπου, αδειάζουμε το μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
7. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και ξεφορμάρουμε (αν αντέξετε να περιμένετε και δεν το φάτε από τη φόρμα...)

Καλή επιτυχία...(αν και είναι σίγουρη!!!)

Λίγα μυστικά ακόμα

Το εσωτερικό παραμένει μαλακό... Την επόμενη μέρα (αν έχει μείνει...) το ζεσταίνετε λίγο στο φούρνο για να λιώσει πάλι το εσωτερικό πριν το σερβίρετε...

Τρουφάκια τα εκλεκτά

Υλικά:

   1 πακέτο Μπισκότα Παπαδοπούλου

2 κουταλιές κακάο

2 κουταλιές ζάχαρη άχνη

Τρούφα σοκολατα ή πολύχρωμη(αν θέλετε χρησιμοποείτε τριμμένη καρύδα ή τριμμενα αμύγδαλα ή κακάο ή ζάχαρη άχνη)

Για το Σιρόπι:
2 φλυτζάνια νερό

2  1/2 φλυτζάνια ζάχαρη

   

                                                                           Εκτέλεση:
Σπάμε τα 3 τεταρτα απο τα μπισκότα στο μπλέντερ ή με τα χέρια μας μέχρι να γίνουν σκόνη.Προσθέτουμε το κακάο και τη ζάχαρη  και ανακατεύουμε το μίγμα. Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά και αφού κρυώσει το ρίχνουμε σιγά σιγά στο μίγμα(θα δείτε πόσο χρειάζεται γιατί πρέπει να γίνει μια σφιχτή ζύμη).Πλάθουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνει ζύμη και έπειτα κάνουμε μπαλάκια και τα περναμε απο τη τρούφα(ή απο οτι άλλο υλικό θέλετε που εχω αναφερθεί παραπάνω).Άμα η ζύμη δεν ειναι αρκετά σφιχτη προσθέτουμε κ άλλα μπισκότα.Τα βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες για να σφίξουν και είστε έτοιμοι!
Ένα εύκολο και γρήγορο γλυκό για εσάς και την οικογένεια σας

              Καλή επιτυχία!
Agapamemam.blogspot.gr